改性壳聚糖的研究及其在金秋梨保鲜中的应用

• 作者: 沈丹 王明力 陈汝财 陶希芹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米SiOx 壳聚糖 改性 复合涂膜
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 435-438
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.04.098

摘要

采用纳米SiOx对壳聚糖进行改性得到复合涂膜,考察水蒸汽透过率、氧气透过率及抑菌性等指标.用改性后的壳聚糖对果蔬涂膜保鲜,并测试室温下的VC含量、保鲜时间和好果率.结果表明:壳聚糖纳米SiOx复合膜(CTS-SiOx)与壳聚糖单膜(CTS)相比,其水蒸气透过率下降35%、氧气透过率下降21%,复合涂膜抗菌效果明显,室温下果蔬保鲜时间得到明显延长,其中金秋梨由20d延长至60d,好果率为80%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明力		1	15	1.0	1.0
5	陶希芹		1	15	1.0	1.0
6	沈丹		1	15	1.0	1.0
7	陈汝财		1	15	1.0	1.0