大蒜中大蒜素含量简便测定法

• 作者: YING Hui-fang 朱薿
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 分光光度法 大蒜 大蒜素 5,5'-二硫代双(2-硝基苯甲酸)
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 202-204
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2169字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.08.060

摘要

采用一种快速简便的分光光度法测定大蒜中的大蒜素含量.研究测定过程中半胱氨酸反应浓度、反应时间、反应温度及反应体系pH值等因素对测定结果的影响.优选出最佳测定条件,提高测定的准确性和重现性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱薿	咸宁学院医学院病原系	8	46	3.0	6.0
2	YING Hui-fang	咸宁学院医学院病原系	1	21	1.0	1.0