植物甜蛋白Miraculin的特性及其应用

• 作者: 初众 谭乐和 陆敏泉 魏来
• 来源期刊: 热带农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 甜蛋白 Miraculin 特性 应用
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 页码范围: 81-86
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.1
• 字数: 4396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-2196.2008.06.019

摘要

植物甜蛋白是一类高甜度低热量的天然甜味剂.概述开发甜蛋白的研究进展及其生产方式,并着重介绍甜蛋白Miraculin的基本性质、物质组成、提取分离纯化方法及应用前景.