香椿芽的SOD和维生素C测定

• 作者: 郎杰 郑玉光
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 香椿 SOD 维生素C 冷藏
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品分析
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1290字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2008.01.020

摘要

采用化学发光法和改良的碘量法分别对香椿芽的抗氧化成分SOD和维生素C含量进行了测定.结果表明香椿具有较高的抗氧自由基成分,SOD酶活力高于对照栽培蔬菜30%以上,维生素C含量高于对照蔬菜40%以上,但SOD和维生素C在冷藏过程中均有明显的破坏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑玉光	河北医科大学中医学院	35	242	10.0	13.0
2	郎杰	河北经贸大学生物科学与工程学院	21	190	9.0	12.0