粉末化蜂蜜的研制

• 作者: 朱珊珊 谢岩黎
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜粉末 喷雾干燥 最佳配方和工艺参数
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1167-1168,1185
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.11.026

摘要

本研究采用喷雾干燥法来制备粉米化蜂蜜,选用麦芽糊精作为辅料降低蜂蜜的黏度.通过正交试验优化出最佳喷雾干燥工艺参数为进风口温度165℃.进料速率15 mL/min,出风口温度100℃下进行喷雾干燥,最佳配方为蜂蜜与麦芽糊粕质量比为1∶1.2.蜂蜜粉末的容量是0.828±0.005g/ml枷,休止角为26.61±0.09°.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢岩黎	河南工业大学粮油食品学院	80	261	9.0	12.0
2	朱珊珊	河南工业大学粮油食品学院	5	5	2.0	2.0