大豆肌醇磷脂的表面活性研究

• 作者: 安红 张伟光 陈志强 高树刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 肌醇磷脂 润湿性能 乳化性能 界面张力
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 99-100,103
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2420字
• 语种: 中文

摘要

研究了肌醇磷脂(PI)含量为30%～75%的大豆磷脂的润湿性能、乳化性能和界面张力,并与粉状大豆磷脂表面活性进行了比较.PI含量为50%的大豆磷脂的润湿性能优于PI含量低于50%的大豆磷脂的润湿性.随着PI含量的增加,大豆磷脂对石蜡、柴油、豆油及苯的乳化性能逐渐增强;当PI含量为75%时,其乳化能力接近OP(壬基酚聚氧乙烯醚).不同组分的大豆磷脂的界面张力不同.高卵磷脂含量(72%)的大豆磷脂的界面张力降低值低于高PI含量(50%)的大豆磷脂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安红	齐齐哈尔大学化学与化学工程学院	49	359	10.0	16.0
2	张伟光	齐齐哈尔大学化学与化学工程学院	48	127	6.0	8.0
3	陈志强	齐齐哈尔大学化学与化学工程学院	18	114	5.0	10.0
4	高树刚	齐齐哈尔大学化学与化学工程学院	4	35	3.0	4.0