酶凝干酪素物理凝胶化过程的有限元模拟

• 作者: 冯立刚 安立佳 贾玉玺 陈希亮
• 来源期刊: 高分子学报
• 学科: 化学
• 关键词: 物理凝胶 酶凝干酪素 有限元模拟 温度场 复剪切模量场
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 529-536
• 页数: 8页
• 分类号: O6
• 字数: 4290字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-3304.2008.06.004

摘要

以酶凝干酪素的凝胶化过程为对象,利用有限元方法数值分析了在凝胶化过程中温度场的空间分布和时间演变规律.在此基础上,基于一阶的凝胶化动力学方程,数值模拟了凝胶体系的复剪切模量场,进而分析了材料配方、体系尺寸与冷却方案对复剪切模量场的影响规律.模拟结果表明,由于热阻的差异,体系表面的冷却速率大于内部,表面首先发生凝胶化;而由于预凝胶化阶段的平均冷却速率决定了无穷复剪切模量的值,最终体系内部的复剪切模量超过表面的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安立佳	中国科学院长春应用化学研究所高分子物理与化学国家重点实验室	68	422	11.0	17.0
2	贾玉玺	山东大学材料科学与工程学院	64	433	12.0	17.0
4	陈希亮	山东大学材料科学与工程学院	2	13	2.0	2.0
7	冯立刚	山东大学材料科学与工程学院	1	6	1.0	1.0