高效液相色谱法测定酱油中的5-羟甲基糠醛

• 作者: 吴玉銮 张水华 杜志峰 王妙飞 王永华 郭新东
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 酱油 5-羟甲基糠醛 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 188-190
• 页数: 3页
• 分类号: O658
• 字数: 2036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.02.025

摘要

采用高效液相色谱法测定酱油中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量.样品经乙酸乙酯提取后,用C18色谱柱分离,以甲醇-水(体积比为5:95)为流动相,在UV 284 nm波长条件下进行检测.该方法快速、准确,在0.5～20 mg/L范围内线性相关系数为r2=0.9992,平均回收率为82.4%～ 86.9%,相对标准偏差为3.2%～5.1%.方法的最低检测浓度为0.1 mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张水华	华南理工大学轻工与食品学院	78	984	16.0	27.0
2	王永华	华南理工大学轻工与食品学院	130	1027	15.0	24.0
3	王妙飞	华南理工大学轻工与食品学院	3	48	3.0	3.0