高效液相色谱法测定镇江香醋中5-羟甲基糠醛的含量

• 作者: 吕茜 周婷婷 宋弋 张玉玉 李全宏 杨瑞学
• 来源期刊: 北京工商大学学报：自然科学版
• 学科: 化学
• 关键词: 镇江香醋 高效液相色谱 5-羟甲基糠醛 含量检测
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 食品化学与工艺技术
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: O657.72
• 字数: 2592字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2012.02.008

摘要

采用高效液相色谱法,对镇江香醋中5-羟甲基糠醛进行了定量分析.样品中的HMF含量的测定条件为：以甲醇-水溶液（体积比为5∶95）为流动相,流速为1.0 mL/min,采用Venusil XBP-C18色谱柱分离,柱温为30℃,UV检测器的检测波长为284 nm.定量分析结果表明,镇江香醋中HMF的含量为8.01 mg/kg.高效液相色谱法分析镇江香醋中HMF含量的方法测定准确,稳定性高,HMF在0.014 3～0.085 8μg的进样范围内线性相关系数为R2=0.999 9,平均回收率98.66%,相对标准偏差为5.53%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋弋	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	97	6.0	9.0
2	李全宏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	65	940	19.0	28.0
3	周婷婷	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	33	5.0	5.0
4	杨瑞学		11	66	5.0	8.0
5	张玉玉	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	59	5.0	5.0
6	吕茜	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	27	4.0	4.0