3,5-二硝基水杨酸法测定果胶酶活力的条件研究

• 作者: 丁立孝 仇宏伟 安燕 王天龙 陈海华
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 3,5-二硝基水杨酸 果胶酶 酶活
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 96-99,104
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2985字
• 语种: 中文

摘要

通过单因素试验研究3,5-二硝基水杨酸法测定果胶酶活力的最佳测定条件,并与行业标准QB1502-92和某企业标准两种测定方法进行了比较.结果表明,果胶酶活力的最佳测定条件为:波长540 nm,DNS用量4.0 mL,反应温度100 ℃.反应时间5 min,最佳测定时间60 min内.此条件下回归方程y=1.0226x-0.2784.相关系数r=0.999 7,平均回收率:99.96%.该方法的准确度和精密度均较好,优于其他两种方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海华	青岛农业大学青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室	147	1325	19.0	29.0
2	王天龙	青岛农业大学青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室	20	133	6.0	11.0
3	仇宏伟	青岛农业大学青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室	39	355	11.0	17.0
4	安燕	青岛农业大学青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室	3	62	3.0	3.0
5	丁立孝	日照职业学院食品学院	31	234	8.0	13.0