大豆加工食品中呕吐毒素污染水平调查与分析

• 作者: 曾国清 杨万颖 杨国武 赖心田
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 工学
• 关键词: 呕吐毒素 酱油 豆腐乳 豆腐 大豆
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS214.2

摘要

建立了酱油和豆腐乳中呕吐毒素免疫学检测的前处理方法，并首次调查了市场上酱油、豆腐乳、豆腐和大豆中呕吐毒素的污染水平，分析并证实了豆腐乳中呕吐毒素的污染主要来自原料豆腐隙头仍是大豆）而不是生产加工过程，酱油中呕吐毒素污染主要来自原料大豆。因此对大豆加工食品中呕吐毒素的污染控制，重点应放在原料大豆。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖心田		46	105	6.0	8.0
2	杨万颖		13	81	6.0	9.0
3	杨国武		79	184	7.0	9.0
4	曾国清		4	10	1.0	3.0