温度和pH对异育银鲫消化酶稳定性及其活力的影响

• 作者: 丁贤 李卓佳 陈永青
• 来源期刊: 海洋水产研究
• 学科: 农学
• 关键词: 温度pH值 异育银鲫 消化酶
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 46-51
• 页数: 6页
• 分类号: S965.117|Q55
• 字数: 4757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7075.2008.04.008

摘要

从酶学分析的角度研究温度、pH值对异育银鲫Carassius auratus gibelio消化酶稳定性及其活力的影响.结果显示,蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶在30～50℃分别保留相对酶活力达82%、87%和90%以上,蛋白酶相对酶活力在pH值6.0～9.2达71%以上,淀粉酶相对酶活力在pH 5.8～9.0达75%以上,纤维素酶在pH值3.6～7.0保留相对酶活力达70%以上,在不同温度条件下,蛋白酶活性顺序为前肠＞后肠＞中肠,淀粉酶活性顺序为中肠＞前肠＞后肠,纤维素酶活性顺序为后肠＞中肠＞前肠.蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶获得较大活性的部位分别分布在前肠、中肠和后肠,其最适温度分剐为25～30℃、35～40℃和20～25℃.在不同的pH值条件下,蛋白酶活性顺序为中肠＞后肠＞前肠,淀粉酶活性顺序为后肠＞中肠＞前肠,纤维素酶活性顺序为后肠＞前肠＞中肠.蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶获得较大活性的部位分别分布在中肠、后肠和后肠,其最适pH值分别为7.6～8.4、6.4和3.6～4.8.表明消化酶对热和pH值具有一定的稳定性;蛋白酶、淀粉酶在适宜条件下具有较大酶活力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李卓佳	中国水产科学研究院南海水产研究所	154	2708	31.0	43.0
2	丁贤	中国水产科学研究院南海水产研究所	17	427	9.0	17.0
3	陈永青	中国水产科学研究院南海水产研究所	52	782	16.0	27.0