温度和pH对驼背鲈消化酶活力的影响

• 作者: 刘江华 区又君 吴水清 李加儿
• 来源期刊: 中山大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 驼背鲈 消化酶活力 温度 pH
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 95-100
• 页数: 6页
• 分类号: Q958.8|S965
• 字数: 5409字
• 语种: 中文

摘要

采用酶学分析方法研究了温度和pH对驼背鲈3种主要消化酶(蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶)活力的影响.结果表明:在设定的温度和pH范围内,驼背鲈消化酶活力均随着温度和pH的升高呈先升后降的趋势.其中,胃蛋白酶的最适温度为40～45℃,肠、幽门盲囊、肝蛋白酶的最适温度均为40℃;胃脂肪酶的最适温度为35℃,幽门盲囊的最适温度为40 ～ 45℃,其他部位均为40 ℃;胃淀粉酶的最适温度为40℃,其他部位均为35℃.胃蛋白酶的最适pH为3.2,肠、幽门盲囊、肝的最适pH均为8.2;胃、肝脂肪酶的最适pH分别为7.2、8.2,其他部位均为6.2;胃淀粉酶的最适pH为7.2 ～8.2,其他器官的最适pH均为7.2.各部位在最适温度和pH下,脂肪酶酶活力顺序为肠＞胃＞肝＞幽门盲囊,淀粉酶酶活力顺序为肠＞幽门盲囊＞胃＞肝;蛋白酶在最适温度和pH下的酶活力顺序分别为肠＞胃＞肝＞幽门盲囊、肠＞胃＞幽门盲囊＞肝.