微波处理对绿竹笋老化生理的影响

• 作者: 周益权 岳晋军 张小平 袁娜 顾小平 高贵宾
• 来源期刊: 浙江农林大学学报
• 关键词: 植物学 绿竹 竹笋 微波 老化 苯丙氨酸解氨酶 酸性洗涤纤维
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 675-678
• 页数: 4页
• 分类号: S644.2:5379.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0756.2008.05.026

摘要

对经微波处理后的绿竹Dendrocalamopsis oldhami笋中苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性和酸性洗涤纤维(ADF)质量分数在冷藏过程中的变化进行了研究.结果表明:同一微波强度下,随处理时间的增加,PAL活性呈阶梯状递减.中火微波强度下,从0 s(对照)的155.4 nkat降低到30 s的62.0 nkat;高火微波强度下,从0 s的159.4 nkat降低到了30 s的35.7nkat.除中火微波处理10s笋样外,其他各笋样PAL活性与对照相比均达到显著以上差异水平.ADF质量分数的增幅前期大,后期小,微波强度越大,处理时间越长,增幅越小.显现出笋老化前期速度快,后期慢,随微波强度增大和时间延长而减缓的特点.可见微波处理对抑制笋老化效果明显.图4表1参14

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小平	安徽师范大学生命科学学院	161	2027	23.0	33.0
2	顾小平	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	47	911	18.0	29.0
3	岳晋军	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	33	514	13.0	22.0
4	周益权	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	5	94	4.0	5.0
5	高贵宾	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	6	71	5.0	6.0
9	袁娜	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	6	65	5.0	6.0