不同保鲜预处理对绿竹笋呼吸速率的影响

• 作者: 余学军 柳德坚 窦可 章兆福
• 来源期刊: 浙江农林大学学报
• 关键词: 园艺学 绿竹 竹笋 呼吸速率 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 页码范围: 424-427
• 页数: 4页
• 分类号: S644.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0756.2007.04.008

摘要

根据对绿竹Dendrocalamopsis oldhami竹笋的3种保鲜预处理方法试验,测定了不同处理在20 h内和7 d内的绿竹笋的呼吸速率.结果表明:绿竹笋采收后,采用常温条件保存,笋体的呼吸速率增加很快,在4～6 h时呼吸速率(CO2)达最高峰,为163.81 mg·kg-1·h-1;用冰水预冷处理的绿竹笋在14～16 h时达到最高峰,为138.66 mg·kg-1·h-1;用冰水处理同时以10 mg·g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在14 h左右达最高峰,为113.43 mg·kg-1·h-1;经冰水预处理和10 mg·g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在采后7 d内维持笋体的低呼吸速率,可以抑制笋体呼吸作用.图2参8

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章兆福		1	11	1.0	1.0