山楂果胶中多聚半乳糖醛酸多糖的化学构造特征

• 作者: 李拖平 李苏红 王娜 郭梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 果胶 化学构造 多聚半乳糖醛酸多糖
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 3473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.001

摘要

山楂果胶中的酸性糖组分Hf2是一种多聚半乳糖醛酸多糖(polygalacturonan),其30%可被果胶裂解酶所分解.对Hf2的化学构造分析的结果表明,Hf2的1/3由α-(1→4)结合的α-D-半乳糖醛酸(galanturonicacid)构成,在半乳糖醛酸的C-2或C-3位上又具有由甘露糖及(或)半乳糖结合所构成的侧链.剩余的213中,由→4)-α-GalA(1→2)Rha(1→键合形成其构造的主链,而由(1→5)键合的阿拉伯聚糖(arabinan)以及4位被取代的半乳糖,4位被取代的甘露糖等糖残基结合于鼠李糖的C-4位上而构成其构造部分的侧链.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娜	天津农学院食品科学系	34	276	10.0	15.0
2	郭梅	天津农学院食品科学系	27	352	10.0	18.0
3	李拖平	天津农学院食品科学系	7	85	5.0	7.0