黑木耳蛋白质中硒的分布规律研究

• 作者: 武芸
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 黑木耳 硒蛋白 分布
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 食用菌
• 页码范围: 177-179
• 页数: 3页
• 分类号: S646.6
• 字数: 2190字
• 语种: 中文

摘要

采用补硒培养的富硒黑木耳,经粉碎、脱脂,提取可溶性蛋白质,并通过分成 A、B、C、D、E 5组进行分级盐析,用石墨炉原子吸收光度法测定它们各组分中的含硒量.初步研究了黑木耳蛋白质中硒的分布规律.结果表明:在各盐析组分中均有含硒蛋白质存在,以D组硒含量最高,其分布次序为 D>E>C>B>A.因此,组分D(70%～80%硫酸铵饱和度)是最适合开发成为补硒蛋白质食品或添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武芸	湖北省生物资源保护与利用重点实验室湖北民院生物技术研究所	7	70	5.0	7.0