杀青方式对秋季绿名茶品质的影响

• 作者: 刘佳红 周正科 尹旭敏 敬廷桃 李中林 袁林颖 邓敏 钟应富
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杀青方式 秋季绿名茶 品质
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 1385-1387
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 1963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2008.05.043

摘要

本文通过对秋季不同品种茶鲜叶进行绿茶杀青工艺试验,从杀青叶叶象、成品茶感官品质和内含物3个方面分析了杀青工艺对茶叶品质的影响,认为:微波、汽热杀青能很好地保持绿茶色泽和提高茶叶鲜味品质,更适于秋季绿名茶的杀青工艺,锅炒杀青虽然熟粟香更明显,但对于叶质较厚的中、大叶种,不容易杀透、杀匀,而且苦涩味较重.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敬廷桃	重庆市农业科学院茶叶研究所	48	265	10.0	14.0
2	钟应富	重庆市农业科学院茶叶研究所	46	322	12.0	16.0
3	袁林颖	重庆市农业科学院茶叶研究所	47	358	12.0	16.0
4	邓敏	重庆市农业科学院茶叶研究所	48	346	10.0	17.0
5	李中林	重庆市农业科学院茶叶研究所	37	270	11.0	15.0
6	尹旭敏	重庆市农业科学院茶叶研究所	47	294	9.0	14.0
7	周正科	重庆市农业科学院茶叶研究所	17	187	8.0	13.0