微波杀青对绿茶品质的影响

• 作者: 伍丽 余有本 周天山 李冬花 李小霞
• 来源期刊: 中国茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 绿荼 杀青 品质 微波
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2010.02.009

摘要

比较了滚筒杀青、微波杀青、滚筒+微波杀青和微波+滚筒杀青4种杀青方式对绿茶品质的影响.结果表明,微波杀青的绿茶理化成分含量高,具有色泽翠绿的特点;滚筒杀青的绿茶理化成分含量次之,香气高长,具有令人愉悦的清栗香;而采用滚筒+微波杀青的绿茶综合上述两种杀青方式的优点,其干茶不仅色泽翠绿,而且具有高长的清栗香气,理化成分含量适中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周天山	西北农林科技大学园艺学院茶叶研究所	20	166	7.0	12.0
2	余有本	西北农林科技大学园艺学院茶叶研究所	26	268	7.0	16.0
3	李小霞	西北农林科技大学园艺学院茶叶研究所	3	52	3.0	3.0
4	李冬花	西北农林科技大学园艺学院茶叶研究所	1	38	1.0	1.0
5	伍丽	西北农林科技大学园艺学院茶叶研究所	2	44	2.0	2.0