智能电位滴定仪测定烘炒食品中过氧化值

• 作者: 杨雪娇 林涛 梁巧儿 王娟 黄伟
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烘炒食品 过氧化值 电位滴定仪
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 272-275
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3374字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.03.022

摘要

采用智能电位滴定测定烘炒食品中的过氧化值.样品粉碎过筛,溶剂浸泡、挥发后,油脂采用智能电位滴定仪测定其中的过氧化值含量.分析了烘炒食品前处理的影响因素,及仪器的最佳分析条件.结果表明,根据样品类别,称重1～5 g,采用石油醚Ⅰ为溶剂,智能电位滴定仪滴定,铂电极,样品采取动态电位滴定,空白采用等体积滴定.实验快速、结果准确、是一种方便快速高效的仪器检验方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林涛		22	204	8.0	14.0
2	黄伟		64	392	10.0	17.0
3	杨雪娇		32	246	8.0	14.0
4	梁巧儿		1	1	1.0	1.0
5	王娟		4	34	3.0	4.0