柑橘皮色素的最佳提取工艺和稳定性研究

• 作者: 朱苗苗 董丽花
• 来源期刊: 泰山医学院学报
• 学科: 化学
• 关键词: 柑橘皮 色素 提取 最佳工艺 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 124-127
• 页数: 4页
• 分类号: O652
• 字数: 3167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7115.2008.02.015

摘要

目的 研究柑橘皮色素的最佳提取工艺和稳定性.方法 以柑橘皮为原料,采用浸提法提取、分光光度法研究色素提取率.结果 最佳提取工艺为以三氯甲烷为浸提剂,液固比为10:1(ml ,g)、浸提3 h、浸提温度为30 ℃.结论 本工艺所提取的色素在不同金属离子、食品添加剂和氧化剂、还原剂等条件影响下的稳定性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董丽花	泰山医学院化学与化学工程学院	13	130	8.0	11.0
2	朱苗苗	泰山医学院化学与化学工程学院	1	24	1.0	1.0