红叶黄栌红色素的提取方法及稳定性研究

• 作者: 兰海波 庞海慧 张涛 肖建忠
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 红叶黄栌 色素 理化性质 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 94-96,100
• 页数: 4页
• 分类号: S687.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1573.2007.03.023

摘要

研究了红叶黄栌(Cotinus coggygria var.cinerea)叶片红色素的提取、理化性质及其稳定性,为开发利用这种天然色素资源提供科学依据.结果表明:用0.1%的HCl提取剂在31℃恒温条件下提取4 h,提取效果最好,红叶黄栌红色素属于花青素类色素,pH值对色素影响明显;此色素热稳定性较好;抗氧化能力较差,色素溶液加入H2O2后,迅速退色;金属离子Na+、K+、Ca2+、Zn2+、Fe2+、Cu2+、Mn2+对红叶黄栌红色素的色泽无不良影响,Fe3+能使色素出现异常混浊,呈现黄色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖建忠	河北农业大学园林与旅游学院	41	401	11.0	19.0
2	张涛	河北农业大学园林与旅游学院	91	498	12.0	16.0
3	兰海波	河北农业大学园林与旅游学院	8	63	3.0	7.0
4	庞海慧	河北农业大学园林与旅游学院	1	11	1.0	1.0