圆叶洋苋红色素稳定性研究

• 作者: 何平 巫光宏 詹福建 黄亦亮 黄卓烈
• 来源期刊: 亚热带植物科学
• 关键词: 圆叶洋苋 红色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: Q959.745.2|TS264.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7791.2003.02.002

摘要

研究了温度、光照(可见光、紫外光)、酸碱溶液、维生素C、氧化剂(过氧化氢)、还原剂(亚硫酸钠)、防腐剂(苯甲酸钠)等对圆叶洋苋红色素稳定性的影响.结果表明,此色素是抗氧化还原、耐酸碱、耐糖、耐光热的天然色素,具有良好的开发价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何平	华南农业大学生命科学学院	45	487	12.0	20.0
2	黄卓烈	华南农业大学生命科学学院	98	1950	22.0	40.0
3	巫光宏	华南农业大学生命科学学院	70	977	17.0	28.0
4	詹福建	华南农业大学生命科学学院	46	986	17.0	30.0
5	黄亦亮	华南农业大学生命科学学院	2	10	2.0	2.0