我国常见水果类黄酮物质的含量

• 作者: 吴健全 徐静 杨继军 郭长江 韦京豫
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 水果 类黄酮物质
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 全国营养与健康调查专栏
• 页码范围: 130-135
• 页数: 6页
• 分类号: R151.3
• 字数: 3132字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2008.02.004

摘要

目的 测定我国常见水果5种类黄酮物质的含量.方法 水果样品分别采用北京、天津、上海、杭州,采用高效液相色谱法测定槲皮素、坎二菲醇、玉米黄酮、杨梅黄酮、芹菜配基含量.结果 在38种水果中,石榴、山楂、红提类黄酮物质含量最为丰富;在5种类黄酮物质中,槲皮素分布最广,含量最为丰富;我国居民每日人均水果5种类黄酮物质摄入量约为2.80 mg,其中槲皮素占83.9%.结论 不同水果类黄酮物质含量差异较大;槲皮素是水果中最为常见的类黄酮物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭长江		34	864	16.0	29.0
2	徐静		10	485	9.0	10.0
3	韦京豫		24	698	13.0	24.0
4	杨继军		25	728	14.0	25.0
5	吴健全		9	163	6.0	9.0