一株海洋细菌所产琼胶酶酶学特性的研究

• 作者: 蔡俊鹏 许少丹
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 海洋细菌 β-琼胶酶 酶学性质 酶解产物
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1217-1221
• 页数: 5页
• 分类号: Q814.1
• 字数: 4289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.12.008

摘要

从海水中分离筛选到一株高活力的海洋琼胶降解菌2.2-g.通过硫酸铵盐析、透析袋透析、离子交换柱层析和凝胶柱层析,得到了电泳纯的琼胶酶样品,通过SDS-PAGE电泳,其分子量约为55 kDa.该琼胶酶的最适pH值和温度分别为7.0和55℃.Mg2+和Ca2+对酶促艮应有较强的促进作用,而Mn2+、Zn2+、NH4+、EDTA和SDS等则有不同程度的抑制作用.酶解产物的质谱和核磁共振谱结果证明,该琼胶酶降解琼胶后得到由新琼二糖、新琼四糖、新琼六糖组成的混合物,证明该琼胶酶为β-琼胶酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡俊鹏	华南理工大学轻工与食品学院	120	1123	17.0	26.0
2	许少丹	华南理工大学轻工与食品学院	3	15	3.0	3.0