东北六须鲶的肌肉营养成分与品质评价

• 作者: 安长春 郭贵良 闫先春
• 来源期刊: 饲料与畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: 东北六须鲇 营养成分 品质评价
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 水产饲料科技
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: S9
• 字数: 5285字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6314-B.2008.12.015

摘要

对用含蛋白质45%的配合饲料饲养的东北六须鲇的肌肉营养成分进行了分析.结果表明:东北六须鲶肌肉鲜样中粗蛋白质,粗脂肪和水分的含量(均为质量分数)分别为16.47%、2.36%、和79.94%;新鲜肌肉中17种氨基酸的总量为15.74%,其中8种人体必需氨基酸为7.68%,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准,氨基酸评分(AAS)和A/E值均显示,东北六须鲶蛋白质的第一限制性氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸;脂肪酸中含有高比例(23.6%)的多不饱和脂肪酸(PUFA),高于其它名优养殖鱼类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭贵良		41	50	4.0	6.0
2	闫先春		11	6	2.0	2.0
3	安长春		5	2	1.0	1.0