癞葡萄渣可溶性膳食纤维提取工艺的研究及其单糖组分分析

• 作者: GU Xiao-hong Kang ji 屈浩亮 汤坚
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 水溶性膳食纤维 提取 单糖组成
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 73-78
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4995字
• 语种: 中文

摘要

研究癞葡萄渣可溶性膳食纤维的提取工艺,并分析其主要单糖组成.通过响应面分析,对料液比、加酶量、提取温度、提取时间、溶液pH值等因素进行研究,得到癞葡萄可溶性膳食纤维的优化工艺,并采用气相色谱分析得到可溶性膳食纤维的中性单糖组成.结果表明,最佳提取工艺为:料液比为1:30(W:V).加酶量1.3%,提取温度54℃,pH为5,时间1 h,得率可以达到31.4%.癞葡萄渣可溶性膳食纤维主要单糖组成为半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖等,其中半乳糖含量最高,迭57.78%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤坚	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	172	3301	28.0	45.0
5	屈浩亮	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	20	1.0	1.0
9	GU Xiao-hong	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	20	1.0	1.0
10	Kang ji	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	20	1.0	1.0