苦荞黄酮微胶囊的制备

• 作者: 刘金玉 吴秀华 王建富 王建明 陈晓平
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞黄酮 微胶囊化 得率
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.07.023

摘要

采用喷雾干燥技术,以阿拉伯胶、β-环状糊精、明胶等为壁材,对苦荞黄酮进行微胶囊化.结果表明:选阿拉伯胶、β-环状糊精(1:1)、明胶(1%)、单甘酯(0.3%)作为苦荞黄酮微胶囊的壁材,可以达到较好的微胶囊效果,并确定芯材与壁材最佳配比为0.1g/g;最佳喷雾干燥工艺条件为:进料固形物浓度为20%,最佳进风温度为180℃,均质压力为30 MPa,产品微胶囊得率及微胶囊化率均可达90%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晓平	吉林农业大学食品与工程学院	78	494	12.0	19.0
2	王建富		2	5	2.0	2.0
3	吴秀华	吉林农业大学食品与工程学院	2	11	2.0	2.0
4	刘金玉	吉林农业大学食品与工程学院	2	11	2.0	2.0
5	王建明		1	3	1.0	1.0