甜味剂乙酰磺胺酸钾在冷冻饮品中的应用

• 作者: 侯锡猛 沈东瑞 王震 陈德彬 魏成杰
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乙酰磺胺酸钾 冷冻饮品 应用
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 123-126,95
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.02.030

摘要

在规定的范围内,通过从产品的口感,组织状态,风味及甜度等方面研究甜味剂乙酰磺胺酸钾在冷冻饮品中的应用.得出了人工合成甜味剂乙酰磺胺酸钾应用在冷冻饮品可得到良好的口味,且不影响混合料的熔化和搅打性能.此结果对冷冻饮品的发展具有一定的经济意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈东瑞	沈阳德氏冷饮食品有限公司研发中心	1	1	1.0	1.0
2	侯锡猛	沈阳德氏冷饮食品有限公司研发中心	1	1	1.0	1.0
3	陈德彬	沈阳德氏冷饮食品有限公司研发中心	4	3	1.0	1.0
4	王震	沈阳德氏冷饮食品有限公司研发中心	1	1	1.0	1.0
5	魏成杰	沈阳德氏冷饮食品有限公司研发中心	1	1	1.0	1.0