海巴戟(Noni)复合健康饮料的研究与营养评价

• 作者: 孔德霞 易美华 蒋蓉芬 陈政
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海巴戟(Noni) 健康复合饮料 主要营养成分
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.11.019

摘要

研究热带水果海巴戟(Noni)、菠萝、芒果果汁为原料研制的复合饮料的配方、生产工艺及主要营养成分.实验结果表明,海巴戟(Noni)、菠萝、芒果混合果汁的配方分别为:海巴戟(Noni)发酵果汁40%,菠萝汁58%,芒果汁2%;混合果汁的可溶性固形物11.0%,pH3.65;主要营养成分是:蛋白质0.3%,总皂甙9.85 mg/100 mL,总黄酮24.4 mg/100 mL,Vc 37.2 mg/100 mL,B-胡萝卜素0.54 mg/100 mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易美华		45	653	15.0	24.0
2	孔德霞		2	7	2.0	2.0
3	蒋蓉芬		2	7	2.0	2.0