通过搅拌吸附与溶媒萃取法测定啤酒的某些风味物质

• 作者: 叶海生
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 啤酒风味 溶媒后萃取 搅拌吸附提取(SBSE)
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 译文
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2008.04.030

摘要

本文主要论述啤酒中某些风味成分的测定方法.检测的啤酒风味成分主要有乙酸异戊酯、已酸乙酯、乙酸苯酯、癸酸乙酯、乙酸乙酯、苯乙酸乙酯、月桂酸乙酯、甘油酸乙酯、棕榈酸乙酯等.利用搅拌提取与溶媒萃取相结合的技术(SBSE),运用气相色谱离子火焰探测器对上述成分进行有效分析.本文的方法重现性好(相对标准偏差RSD 2.1%～7.3%),在测定风味浓度范围内(如浓度0.015～30mg/L)都有比较好的线性相关性(关联系数的平方值远远高于0.9995),并与真实值比较吻合,即:可回收率为78%～107%,精确率高(RSD＜7.3%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶海生	安庆天柱啤酒有限责任公司技术中心	24	22	2.0	4.0