同时蒸馏萃取法提取金华火腿风味物质条件优化

• 作者: 励建荣 徐欢 韩晓祥
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 同时蒸馏萃取法 金华火腿 风味物质
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 128-131
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.5+1
• 语种: 中文

摘要

以金华火腿为原料,乙醚作为提取溶剂,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取金华火腿风味物质,以提取时间、料液比和溶剂用量为考察因素,采用L9(34)正交实验确定了同时蒸馏萃取法提取风味物质的最佳工艺:提取时间150min,料液比1:2,溶剂用量50mL,并通过气相色谱/质谱联用法从蒸馏萃取物中共分离鉴定了40种化合物,主要为羧醛类、酸类、烷烃类、醇酮类、呋喃类和其他化合物,其中醛类和羧酸类含量较高,占总提取量的40.32%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	198	3317	32.0	41.0
2	韩晓祥	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	44	311	10.0	16.0
3	徐欢	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	4	38	3.0	4.0