低聚乳果糖的酶法制备研究进展

• 作者: 姚甲玉 许牡丹
• 来源期刊: 动物医学进展
• 学科: 生物学
• 关键词: 低聚乳果糖 β-呋喃果糖苷酶 功能 检测 节杆菌
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.1
• 字数: 4209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5038.2008.12.021

摘要

低聚乳果糖是一种功能性低聚糖是双歧杆菌的有效增殖因子.具有增殖细菌、低热量、低龋齿、降低血液中的胆固醇、改善血脂、促进钙吸收等特殊的生理功能.低聚乳果糖是以乳糖和蔗糖(1∶1)为原料,在节杆菌产的β-呋喃果糖苷酶(EC3.2.1.26)催化作用下生成半乳糖基蔗糖即低聚乳果糖.利用微生物来源的β-呋喃果糖苷酶制备低聚乳果糖具有成本低、稳定性高提取方便等特点.不同微生物来源的β-呋喃果糖苷酶具有不同的性质,目前应用比较广泛的是节杆菌产的β-呋喃果糖苷酶.国内对低聚乳果糖做了初步研究,还没有工业化生产的报道,因其具有广阔的应用前景.文章综述了低聚乳果糖的性质、制备、分离、检测及其在饲料、食品、医学等方面的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许牡丹	陕西科技大学生命科学与工程学院	103	660	13.0	20.0
2	姚甲玉	陕西科技大学生命科学与工程学院	6	20	3.0	4.0