酶法制备阿拉伯低聚木糖的研究进展

• 作者: 于雷 姜玉莹 郎双梅
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 阿拉伯低聚木糖(AXOS) 酶法 降解酶系 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 193-198
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.11.025

摘要

阿拉伯低聚木糖(Arabinoxylan oligosaccharides,AXOS)作为改善肠道健康、调节免疫反应及代谢综合症的功能性低聚糖,其制备方法受到了越来越多的关注.酶法是一种制备AXOS的理想方法,本文简要阐述了AXOS的结构,并对AXOS降解酶系中木聚糖酶的作用特点、产物结构和阿拉伯呋喃糖苷酶的类型进行详细介绍.重点探讨了单酶法中木聚糖酶的家族及微生物来源对AXOS产物的影响,重组木聚糖酶、固定化木聚糖酶和复合酶法中不同类型降解酶的结合使用在AXOS制备中的应用,对AXOS产物的影响因素进行阐述.通过综述AXOS酶法制备的相关研究进展,旨在为AXOS的制备及应用提供理论依据,并为AXOS构效关系的深入研究奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于雷	吉林农业大学食品科学与工程学院	57	320	9.0	15.0
2	郎双梅	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
3	姜玉莹	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0