咸味香精的认识误区

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 咸味香精 误区 食品香精 安全性管理 食品生产 调味料 调味香精 调味品
• 年，卷（期）: gnwxhxx_2008,（9）
• 页码范围: 3
• 页数: 1页
• 分类号: TQ65

摘要

咸味香精认识上的最大误区是认为咸昧食品香精就是调味料。同其他食品香精一样，咸味食品香精只能作为加工食品生产中的一种香味添加剂，不能直接食用，也不能直接作为厨房烹调的原料或餐桌佐餐的调料。尽管它也称为调味香精，但咸味香精只是某些调味料或调味品中的一种能够提供香味的原料，并不是调味品。咸味香精生产、销售、使用中的安全性要求和安全性管理必须按对食品香精的要求进行，而不能按食品或调味料的要求进行。