超高静压协同中温对凝结芽孢杆菌芽孢灭活动力学规律的研究

• 作者: 曾庆孝 朱志伟 李汴生 李琳 王标诗 阮征 黄娟
• 来源期刊: 微生物学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 超高静压 中温 凝结芽孢杆菌芽孢 灭活动力学
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 生物实验室
• 页码范围: 633-638
• 页数: 6页
• 分类号: Q93
• 字数: 3700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-2654.2008.04.031

摘要

研究了超高静压协同中温对凝结芽孢杆菌芽孢在磷酸缓冲液和牛奶(经超高温灭菌)中灭活的动力学规律,并对超高静压的升压过程及相应的灭活效果进行了研究.结果表明,升压过程对凝结芽孢杆菌芽孢灭活的影响不能忽略,且随压力增加这种效果越强,最高使其下降1.77个数量级;凝结芽孢杆菌芽孢在牛奶中比在磷酸缓冲液中有更高的抗性;在3种拟合模型(线性、Weibull和Log-logistic模型)中,线性模型不适合模拟这些存活曲线,而Log-logistic模型能更好地模拟这些存活曲线,其次是Weibull模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻工与食品学院	584	8704	44.0	64.0
2	曾庆孝	华南理工大学轻工与食品学院	242	4898	36.0	54.0
3	李汴生	华南理工大学轻工与食品学院	172	1693	22.0	33.0
4	朱志伟	华南理工大学轻工与食品学院	83	1619	25.0	36.0
5	阮征	华南理工大学轻工与食品学院	122	1398	21.0	34.0
6	王标诗	华南理工大学轻工与食品学院	10	63	5.0	7.0
7	黄娟	华南理工大学轻工与食品学院	35	411	9.0	20.0