辣油椒酱加工方法

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葱白 葱油 味精 辣椒 搅拌均匀 半成品 加工方法 花生油 甜蜜素 苯甲酸钠
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1
• 语种: 中文

摘要

1.配方.葱油8%,白糖6%(其中50%用甜蜜素代替),味精0.6%,苯甲酸钠0.09%,辣椒半成品约86%.2.熬油.将香葱切去根须及青叶,将葱白洗净、搅拌,再按比例(葱白与花生油配比为3∶7)将葱白混合花生油放入锅中,炸至葱白呈微黄即可出锅待用.3.调味.先将一定比例的葱油放入夹层锅中,加热至油开后按比