牛蒡子在食品工业中应用及其开发前景

• 作者: 毛建虹 肖玫
• 来源期刊: 农业开发与装备
• 学科: 经济
• 关键词: 牛蒡子 食品工业 应用 开发前景
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工作研究
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: F326.5
• 字数: 4681字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9205.2008.11.009

摘要

牛蒡,菊科二年生草本植物,含有的膳食纤维是根菜类植物中含量最多的一种,具有很高的营养及药用功能.本文从牛蒡子的资源分布、营养价值与药用价值、在食品工业中的应用现状和对策进行了综述,还从国际和国内市场分析了牛蒡子的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖玫	南京农业大学工学院	55	782	15.0	26.0
2	毛建虹	南京农业大学工学院	2	9	2.0	2.0