直读法测牛乳中蛋白质含量

• 作者: 吴敏 曾凡骏 曾里
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 蛋白质 直读法 检测
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 180-183
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3448字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.04.054

摘要

建立了一种直观快速的测定方法以检测牛乳中蛋白质含量.对牛乳进行脱脂、水浴加热后加入一定量的蛋白质沉淀剂,离心分离,根据沉淀体积直接读取蛋白质含量.该法简便易行,在置信度大于90%时,置信区间为(8.72±0.43),RSD为4.75%.该方法快速准确,作为一种快速测量牛乳中蛋白质的方法,结果令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴敏	四川大学食品科学与工程系	94	1012	16.0	30.0
2	曾里	四川大学食品科学与工程系	63	588	15.0	21.0
3	曾凡骏	四川大学食品科学与工程系	93	788	15.0	22.0