新疆大麦制麦工艺介绍

• 作者: 章军民
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 新疆大麦 工艺介绍 制麦 质量控制 新疆地区 乌鲁木齐 大麦品种 生产工艺
• 年，卷（期）: pjkjb_2008,（11）
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

新疆地区盛产大麦，主要分布在伊犁、塔城、温泉、奇台及乌鲁木齐南山等地区，由于新疆啤酒大麦品种较杂，品性也不太稳定、质量不均匀，给制麦质量控制带来一定困难。作者就新疆麦芽的生产工艺谈点粗浅的看法，以抛砖引玉。