萝卜硫素特性及制取技术研究

• 作者: 乔勇进 周慧娟 徐芹 方强 王海宏 程秋华 谢祝捷
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 萝卜硫素 提取工艺 芸薹属蔬菜
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3907字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.06.003

摘要

萝卜硫素(1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷)是蔬菜中发现的活性最强的抗癌成分,具有很高的研究价值和市场前景,阐述了萝卜硫素的前体物质硫代葡萄糖苷在十字花科植物中的分布规律及检测方法,并就萝卜硫素的理化性质、检测及分离纯化技术等方面进行系统分析,为萝卜硫素生物制取和深加工利用提供理论与技术借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程秋华		17	96	6.0	8.0
2	王海宏	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	50	632	16.0	22.0
3	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
4	方强	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	22	381	12.0	19.0
5	徐芹	南京农业大学园艺学院	12	248	10.0	12.0
6	谢祝捷	上海市农业科学院园艺研究所	23	419	11.0	20.0
7	周慧娟	南京农业大学园艺学院	6	61	4.0	6.0