胭脂萝卜硫素微胶囊制备工艺优化

• 作者: 何秀丽 周琴 官孝瑶 李昌满 郭淑 阳晖 高雅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 萝卜硫素 胭脂萝卜 响应面 乳化-凝胶法 缓释
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 172-178,184
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 7404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.030

摘要

建立了一种新的胭脂萝卜硫素微胶囊制备方法,旨在提高胭脂萝卜硫素的稳定性,实现缓释、控释萝卜硫素的目标.本文采用仙草胶和变性淀粉为壁材,运用乳化-凝胶法制备胭脂萝卜硫素微胶囊.在单因素实验的基础上,固定壁芯质量比为4∶1,乳化剂添加量为0.6％,之后以pH、壁材比例、乳化时间、搅拌速度为响应因子,以萝卜硫素的包埋率为响应值,进行响应面试验,获得了制备胭脂萝卜硫素微胶囊的最优工艺:pH为5,壁材质量比例4∶1(仙草胶∶变性淀粉),乳化时间33 min,搅拌速度310 r/min,按最优工艺制备的微胶囊的包埋率最高70.63％±0.49％,微胶囊的平均粒径为(20±5)μm.通过扫描电子显微镜观察发现,微胶囊表面光滑,呈球效果好.通过体外模拟实验发现,制备的萝卜硫素微胶囊具有较好的肠溶性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李昌满	长江师范学院现代农业与生物工程学院	37	146	6.0	10.0
2	周琴	长江师范学院现代农业与生物工程学院	16	8	2.0	2.0
3	阳晖	长江师范学院现代农业与生物工程学院	18	81	5.0	8.0
4	高雅	长江师范学院现代农业与生物工程学院	5	7	1.0	2.0
5	官孝瑶	长江师范学院现代农业与生物工程学院	4	9	2.0	3.0
6	何秀丽	长江师范学院现代农业与生物工程学院	3	9	1.0	3.0
7	郭淑	长江师范学院现代农业与生物工程学院	1	0	0.0	0.0