麦汁制造过程的工艺设计及其原理解析

• 作者: 徐斌
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 制造过程 工艺设计 麦汁 解析 原理 啤酒酿造 工艺过程 发酵生产
• 年，卷（期）: pjkjb_2008,（12）
• 页码范围: 11-19
• 页数: 9页
• 分类号: TS262.5

摘要

麦汁制造过程是啤酒酿造一个十分重要的工艺过程,通过麦汁制造获得的定型麦汁是提供酵母发酵生产啤酒的基础营养介质。不过,对麦汁制造过程的一些概念与重要作用还必须有一定的正确认识,否则将不能进行合理的工艺设计。例如：