好食脉孢霉发酵玉米酒糟生产新型饲料的工艺研究

• 作者: 刘晓兰 李清 王晓杰 郑喜群
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 生物学
• 关键词: 玉米酒糟 好食脉孢霉 固体发酵 蛋白溶出率
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 分类号: Q815
• 字数: 3958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.033

摘要

用好食脉孢霉对玉米酒糟进行固态发酵,生产新型饲料.采用单因素实验对发酵条件进行优化,确定实验范围内好食脉孢霉发酵玉米酒糟的最佳工艺条件为:料液比1:1.2,接菌量为1×106个孢子/g干基,发酵物料的初始pH值为7.5,温度为30℃,发酵时间为96 h,此条件下发酵浸提液中蛋白溶出率达36.30%,比未发酵前提高28.96%,粗纤维含量减少30.32%.在该培养条件下,用凝胶层析柱Superdex peptide对好食脉孢霉发酵玉米酒糟培养液中肽的分子量分布进行测定,表明好食脉孢霉利用了玉米酒糟中的蛋白质,使蛋白质组分多于发酵前,改善了玉米酒糟的溶解性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑喜群	齐齐哈尔大学黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室	149	1088	17.0	29.0
2	刘晓兰	齐齐哈尔大学黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室	202	1235	17.0	28.0
3	王晓杰	齐齐哈尔大学黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室	32	88	6.0	8.0
4	李清	齐齐哈尔大学黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室	7	14	2.0	3.0