氧自由基吸收能力测定方法的研究进展

• 作者: 刘兴地 吴紫云 宋立霞 李明芳 王向社 郑学勤
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 氧自由基吸收能力 抗氧化活性 抗氧化剂 自由基
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 166-170
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.12.049

摘要

介绍氧自由基吸收能力(ORAC)法的原理、反应机制及其优缺点,综述ORAC法在国内外的研究进展,阐明ORAC法在抗氧化剂评价中的研究意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴地	中国热带农业科学院生物技术研究所	10	43	4.0	6.0
2	李明芳	中国热带农业科学院生物技术研究所	21	455	10.0	21.0
3	王向社	中国热带农业科学院生物技术研究所	8	85	5.0	8.0
5	吴紫云	海南大学农学院	3	72	3.0	3.0
9	宋立霞	中国热带农业科学院生物技术研究所	1	16	1.0	1.0