保藏方法和期限对肠膜明串珠菌发酵收率的影响

• 作者: 周剑平 孙智敏 季彬 张军 曾杨 王洁 祁宏山
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保藏 肠膜明串珠菌 发酵收率
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 224-226
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2045字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.06.070

摘要

通过对肠膜明串珠菌菌种进行冷冻管、液体管和斜面试管等保藏方法的比较,结果表明:冻干菌种保藏方法最优,保存期可达24年以上;但必须先优化菌种,选择发酵收率高和稳定性好的菌株制备冻干菌种,以供工业生产所需.