中心组合设计优化绿茶色素提取研究

• 作者: 孙志芳 胡志卓 蒋家新 贾振宝 陈文伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶色素 酶 中心组合
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 186-189
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.07.054

摘要

目的:以杭州低档绿茶碎末为原料,提取绿茶色素.方法:研究微粉碎和酶对绿茶色素的浸提效果,并用中心组合设计浸提工艺.结果:绿茶经粉碎过80目筛后采用双酶法提取,先加入果胶酶再加入纤维素酶的绿茶色素的浸提率最佳,最优浸提工艺条件为乙醇浓度82%,反应时间49 min,醇茶比12:1,反应温度79℃,绿茶色素浸提卒为48.69%,以叶绿素计为1.941 mg/g.结论:用中心组合实验设计求得绿茶色素浸提率的数学模型是可行的,并且以杭州低档绿茶碎末提取绿茶色素可以提高茶叶附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋家新	中国计量学院生命科学学院	41	366	11.0	15.0
2	陈文伟	中国计量学院生命科学学院	48	305	11.0	15.0
3	贾振宝	中国计量学院生命科学学院	22	226	10.0	14.0
4	胡志卓	中国计量学院生命科学学院	4	36	2.0	4.0
5	孙志芳	中国计量学院生命科学学院	1	28	1.0	1.0