中心组合设计法优化速溶茶粉提取工艺的研究

• 作者: 胡志卓 葛尧 蒋家新 贾振宝 陈文伟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶茶粉 茶渣 中心组合 浸提
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 1703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.02.024

摘要

目的:利用低档红茶碎末提取茶色素后的茶渣制备速溶茶粉.方法:用中心组合设计法优化速溶茶粉浸提工艺.结果:最优浸提工艺条件:浸提温度75℃,固液比10.5:1,浸提时间26min,提取率为17.35%.结论:提取茶色素后的茶渣可制备速溶茶粉,提高附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋家新	中国计量学院生命科学学院	41	366	11.0	15.0
2	陈文伟	中国计量学院生命科学学院	48	305	11.0	15.0
3	葛尧	中国计量学院生命科学学院	3	35	3.0	3.0
4	贾振宝	中国计量学院生命科学学院	22	226	10.0	14.0
5	胡志卓	中国计量学院生命科学学院	4	36	2.0	4.0