拴着卖的豆腐

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐 食品 加工工艺 历史文化
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2|TS202.3
• 语种: 中文

摘要

"云南有个十九怪,豆腐拴着卖.远看像串黄玛瑙,近看口水流出来."这是流传在宣威倘塘一带的民谣.别小瞧这小小的豆腐,在昆交会上创下日销售8吨的记录,被日本友人誉为"中华一绝".倘塘豆腐用的是黄石渣山泉水,所以它的质地细腻、味道鲜嫩,切片、切丝、煎炒或凉拌等各有风味.倘塘豆腐由于制作独特,色彩鲜艳,美味可口,深受欢迎.另外,也因工艺复杂,成本高,其价比肉还贵,可谓"豆腐盘成肉价钱".