蓝绿藻营养口服液的研制

• 作者: 万国明 万茵 付桂明 吕颖峰 李文国
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小球藻 螺旋藻 藻蓝蛋白 绿藻多肽 生长因子 口服液
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 165-168
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4037字
• 语种: 中文

摘要

据研究,小球藻中含丰富的小球藻蛋白和绿藻生长因子(C.G.F),有促进生长的作用,螺旋藻的成分藻蓝蛋白有抗癌和增强免疫力作用.本研究利用小球藻(Chlorella)和螺旋藻(Spirulina)为原料研制蓝绿藻营养口服液.以藻粉为原料,将其复水后采用高压均质对小球藻和螺旋藻破壁;并采用木瓜蛋白酶酶解,以提高小球藻有效成分的抽提率;用等电沉淀法制取藻蓝蛋白,并加入绿藻提取液中.通过比较添加葡萄糖矫味、β-环状糊精包埋、活性炭吸附、酵母发酵四种脱腥方法,结果表明添加β-环糊精是最佳的蓝绿藻提取液脱腥方法.选用正交实验优化的调配方案,结果显示,在蓝绿藻提取液(绿藻多肽含量约2%,藻蓝蛋白含量约0.2%)中加入2%β-环糊精、0.04%柠檬酸和5%蔗糖,可制得无藻腥味、呈半透明、淡紫色的蓝绿藻营养口服液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万茵	南昌大学食品科学国家重点实验室南昌大学生命学院食品工程系	39	429	13.0	19.0
2	付桂明	南昌大学食品科学国家重点实验室南昌大学中德食品工程中心	38	276	9.0	15.0
3	吕颖峰	南昌大学食品科学国家重点实验室南昌大学生命学院食品工程系	1	9	1.0	1.0